Cà phê là một loại cây trồng quan trọng, được trồng ở nhiều vùng miền trên thế giới. Thu hoạch cà phê là một công đoạn quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị của cà phê.
Thời điểm thu hoạch cà phê
Thời điểm thu hoạch cà phê phụ thuộc vào từng giống cà phê và điều kiện thời tiết. Thông thường, cà phê được thu hoạch khi quả cà phê chuyển sang màu đỏ chín.
Phương pháp thu hoạch cà phê
Có hai phương pháp thu hoạch cà phê phổ biến:
- Thu hoạch thủ công: Đây là phương pháp truyền thống, được thực hiện bằng tay. Người hái cà phê sẽ dùng tay hái những quả cà phê chín, bỏ những quả xanh hoặc chưa chín.
- Thu hoạch máy: Phương pháp này sử dụng máy móc để thu hoạch cà phê. Máy móc sẽ rung cây cà phê, làm cho quả cà phê chín rơi xuống.
Các lưu ý khi thu hoạch cà phê
- Quả cà phê phải chín đều, không được thu hoạch quả xanh hoặc chưa chín.
- Không thu hoạch quả cà phê khi trời mưa hoặc sương mù.
- Sử dụng dụng cụ thu hoạch phù hợp, không làm dập nát quả cà phê.
Phân loại cà phê sau thu hoạch
Sau khi thu hoạch, cà phê cần được phân loại để loại bỏ những quả xanh, quả chưa chín, quả bị sâu bệnh. Cà phê được phân loại theo kích thước, màu sắc, độ chín.
Chế biến cà phê
Cà phê sau khi phân loại được đưa đi chế biến. Có hai phương pháp chế biến cà phê phổ biến:
- Chế biến ướt: Phương pháp này sử dụng nước để loại bỏ vỏ, thịt quả và lớp nhầy của cà phê. Cà phê sau khi chế biến ướt có chất lượng cao, nhưng tốn nhiều thời gian và chi phí.
- Chế biến khô: Phương pháp này không sử dụng nước, mà sử dụng ánh nắng mặt trời để làm khô quả cà phê. Cà phê sau khi chế biến khô có chất lượng thấp hơn cà phê chế biến ướt, nhưng chi phí thấp hơn.
Kỹ thuật thu hoạch cà phê là một công đoạn quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị của cà phê. Việc áp dụng các kỹ thuật thu hoạch đúng cách sẽ giúp đảm bảo chất lượng cà phê, tăng năng suất và mang lại hiệu quả kinh tế cao.
